為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，切實(shí)解決學(xué)校食堂硬件設(shè)施老化、流程布局不合理等痛點(diǎn)。近日，北侖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局搶抓暑期食堂“空檔期”，提前部署、精準(zhǔn)發(fā)力，全力推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校園食堂硬件升級(jí)與規(guī)范化管理雙提升截至8月18日，全區(qū)已有12家校園食堂完成基礎(chǔ)設(shè)施改造。
一是線上+線下齊動(dòng)，多部門推進(jìn)實(shí)現(xiàn)雙層覆蓋。強(qiáng)化與教育部門工作銜接配合，聯(lián)合督促學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）利用暑期“窗口期”開展校園食堂改造提升，配齊配全設(shè)施設(shè)備，升級(jí)改造基礎(chǔ)設(shè)施，確保暑假期間校園食品安全工作不斷檔、不松懈。以打造示范引領(lǐng)食堂為目標(biāo)，規(guī)范食堂建筑場(chǎng)所與布局、設(shè)施設(shè)備安裝和使用，全力提升校園食品安全保障品質(zhì)，為做好新學(xué)年食品安全工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二是普遍+個(gè)性結(jié)合，方案建設(shè)實(shí)現(xiàn)量身定做。結(jié)合前期檢查情況，梳理需要改造提升的學(xué)校食堂名單，充分與學(xué)校溝通協(xié)調(diào)，分析“問題短板”，對(duì)存在布局不合理、功能區(qū)不健全、設(shè)備老舊化，冷藏、貯存等設(shè)備功能弱化等“老、破、散、弱”問題，指導(dǎo)學(xué)校制定“一校一策”改造提升方案，前移監(jiān)管關(guān)口，事前對(duì)改造提升的學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)地勘查，確定布局方案，事中跟進(jìn)建設(shè)進(jìn)程，事后指導(dǎo)建立食品安全管理架構(gòu)，全鏈條嚴(yán)把食品安全關(guān)。暑假期間，共有6家學(xué)校食堂新增餐飲具消毒專間。
三是查漏+補(bǔ)缺同步，軟硬件改造實(shí)現(xiàn)雙提升。圍繞學(xué)校食堂食品安全情況開展全面驗(yàn)收，督促學(xué)校自查操作間環(huán)境衛(wèi)生，從業(yè)人員健康管理，食品原料采購，食品儲(chǔ)存、加工和留樣，餐飲器具清洗消毒等情況，在開學(xué)前加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，并定期維護(hù)保養(yǎng)“陽光廚房”設(shè)備設(shè)施，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行，便于監(jiān)管部門遠(yuǎn)程檢查監(jiān)督，有效推動(dòng)校園食堂“顏質(zhì)”雙提升。
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